STEP 1

Tagliamo a pezzi le melanzane e mettiamole in pentola a pressione elettrica con un po' di acqua. Quando saranno pronte scolarle e frullarle con olio a filo, aggiustare di sale.

STEP 2

In una padella tostiamo le noci e mettiamole da parte. Nella padella facciamo rosolare la salsiccia a pezzetti e sfumiamo con il vino.

STEP 3

In una pentola con acqua bollente e salata mettere i paccheri. In un bicchierino sciogliere un cucchiaino di crema di aglio nero con due cucchiaini di acqua di cottura.

STEP 4

A cottura ultimata dei paccheri saltateli nella padella con la salsiccia. Adagiate sul fondo del piatto la crema di melanzane, i paccheri, le noci e la crema di aglio nero.