STEP 1

Preparare la frittata: In una padella cuocere le cipolle con un filo d’olio evo e goccio d’acqua per 5 minuti. Nel frattempo lavare, sbucciare e tagliare le patate a rondelle sottili. Sbollentarle per 5 minuti in acqua bollente.

STEP 2

In una ciotola unire le cipolle, le patate, le uova leggermente sbattute con una forchetta, il sale ed il pepe. Mescolare.

STEP 3

Versare in una teglia quadrata da 20 cm, rivestita di carta forno. Infornare in forno ventilato preriscaldato a 160° C per circa 40 minuti.

STEP 4

Per la cicoria: sbollentare per 2 minuti la cicoria in acqua bollente salata, scolarla e farla saltare in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio per 5-10 minuti.

STEP 5

Comporre il panino: tagliare il panino a metà, distribuire la cicoria sulla base, poi la frittata tagliata a quadrotti ed infine il Galbanino l’Originale tagliato a fette spesse circa 5-8 mm. Richiudere con l’altra metà del panino e infornare per circa 5 minuti in forno caldo a 180°C finché il Galbanino sarà fuso.

STEP 6

Servire caldo!