STEP 1

Mettiamo nel boccale della planetaria la farina, lo zucchero, il lievito il latte e l'acqua.

STEP 2

Lasciamo lavorare a velocità minima con il gancio per almeno 5 minuti, fino a quando l’impasto non inizia ad incordare.

STEP 3

Incorporiamo il sale, lasciamo fare qualche giro ed iniziamo ad aggiungere il burro freddo di frigorifero, un cubetto per volta, aumentiamo piano piano la velocità fino ad arrivare a quella massima.

STEP 4

Una volta terminato l’impasto risulterà leggermente morbido.

STEP 5

Mettiamo un po' di farina sulla spianatoia pirliamo in modo da formare un panetto.

STEP 6

Poniamo la massa dentro una ciotola leggermente unta di burro, copriamo con pellicola e mettiamo a raddoppiare dentro al forno con lucina accesa.

STEP 7

Ci vorranno circa tre di ore.

STEP 8

Una volta raddoppiato prendiamo l’impasto e lo stendiamo in teglia leggermente imburrata, io ho usato quella rotonda.

STEP 9

Rimettiamo in forno e lasciamo lievitare ancora per 1 ora.

STEP 10

Intanto che la focaccia fa la seconda lievitazione prepariamo il topping.

STEP 11

Sciogliamo il burro con lo zucchero, spegniamo e infine incorporiamo la cannella.

STEP 12

Riprendiamo la teglia e con i polpastrelli creiamo i classici solchi nella focaccia.

STEP 13

Disponiamo il topping su tutta la superficie aiutandoci con un pennello.

STEP 14

Preriscaldiamo il forno a 200°C e inforniamo per circa 20 nella parte bassa del forno, gli altri 5 minuti a metà griglia del forno.

STEP 15

Una volta pronta lasciare intiepidire, prima di tagliare le fette, almeno provateci, anche se la voglia di mangiarla calda è tanta.