Ricetta Franzbrotchen di patrizia3

Franzbrotchen

Franzbrotchen

ricetta di

Introduzione

Brioche tipica della Città di Amburgo 
Con zucchero cannella burro

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Ingredienti

1
  • Farina 00600 g

  • latte250 ml

  • lievito compresso8 g

  • uovo1 

  • zucchero60 g

  • burro60 g

  • sale1 pizzico

  • Per ripienoq.b.

  • burro60 g

  • zucchero50 g

  • cannella½ cucchiaino

Procedimento

STEP 1

Mettere nella planetaria tutti gli ingredienti tranne il burro e il sale Far incordare e poi aggiungere il burro e il sale . A questo punto mettere a lievitare fino al raddoppio Stendere l'impasto lievitato e formare un rettangolo di circa mezzo spessore

STEP 2

Spennellare tutta la superficie con il burro a pomata mescolare lo zucchero con la cannella e spolverizzare tutta la superficie A questo punto arrotolare l'impasto tagliare dei piccoli trapezi Prendere i pezzi uno alla volta e mettere sul tavolo

STEP 3

Poggiando sulla base più grande con il manico di un mestolo schiacciare il centro della base più piccola Mettere le brioche in una teglia rivestita con carta da forno e lasciare lievitare per 30 minuti Infornare a 180 gradi per 20 minuti

STEP 4

Una volta cotte spolverare con zucchero a velo

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