STEP 1

Versare in una ciotola capiente i 400 ml di acqua tiepida e scioglierci il lievito sbriciolandolo. Aggiungere 1 cucchiaino di zucchero, 50 g di olio evo e cominciare ad incorporare la farina (per i panificati è sempre meglio metà manitoba - o equivalente farina "forte" - e metà 00, ma va anche bene solo la 00) poco per volta, sempre mescolando prima con una forchetta poi impastando con le mani incorporando tutta la farina. Per ultimo aggiungere 1 cucchiaio di sale all'impasto e lavorarlo bene per distribuirlo e far si che non si concentri in una sola parte.

STEP 2

Lavorare l'impasto sul piano di lavoro affinché diventi elastico ed omogeneo. Rimetterlo nella ciotola, coprirla con pellicola e lasciare lievitare per due ore in un luogo caldo, finché l’impasto raddoppierà il suo volume.

STEP 3

Passate le due ore, prendere la teglia che si userá per la cottura ed ungerla direttamente con le mani con abbondante olio evo. Con le mani unte prendere l'impasto e versarlo nella teglia, stendendolo bene in modo uniforme. Lasciare lievitare altri 30 minuti in un luogo caldo.

STEP 4

Passati i 30 minuti, con le dita fare i classici solchi sulla superficie dell'impasto, poi cospargere con rosmarino, un po' d'olio evo e sale grosso. Infornare in forno preriscaldato a 220° per 25/30 minuti. La focaccia è così pronta, ottima da gustare appena sfornata, calda e croccante, semplice o farcita.