STEP 1

Cuocere in forno preriscaldato a 230/250 gradi finché non si ottiene una superficie dorata ed una crosta croccante.

STEP 2

Mischiare le due farine su un tavolo di Marmo e formare una corona. Unire al centro acqua, olio, sale e zucchero ed iniziare ad incorporare con una mano. Quando l’impasto avrà preso consistenza unire il lievito sbriciolandolo ed impastare per altri 10 minuti.

STEP 3

Far lievitare in luogo tiepido (35/40 gradi, va benissimo il forno con la luce accesa) per un’ora circa. Stendere in una o più teglie ben oleate (a me ne escono 3 per 1 kg di farina, dipende dalla larghezza e lunghezza della teglia - dalle 7 alle 10 ps) ed aggiungere la salamoia composta da olio, sale e acqua.

STEP 4

Formare con i polpastrelli delle dita dei buchi per tutto l’impasto e lasciar lievitare ancora per un’altra ora circa.