STEP 1

Preparate una bella pentola con del brodo vegetale. Iniziamo dalla crema di cavolo viola. Tagliate il cavolo a listarelle, sciacquatelo per bene e successivamente versatelo in una casseruola con olio e sale.

STEP 2

Dopo averlo saltato per un paio di minuti copritelo con il brodo vege-tale e quando diventa morbido frullatelo con un minipimer per farne una crema. Tritate le nocciole e tostatele in padella qualche secondo.

STEP 3

Iniziate a sfumare il risotto per qualche minuto e successivamente in-iziate a versare la crema di cavolo viola. Alternate crema e brodo e portate a termine la cottura, ovviamente dopo aver controllato la salatura.

STEP 4

Togliete dal fuoco e mantecate con un po’ di parmigiano e un filo d’olio. Impiattate e servite con le nocciole tritate.