STEP 1

* Per prima cosa, pulire i funghi, eliminare la parte di gambo con il terriccio e pulirli accuratamente con un panno umido per eliminare il terriccio; asciugarli delicatamente con un panno e tagliarli in piccoli pezzi seguendo la forma del fungo.
Dare una prima cottura ai funghi nell’acqua che produrranno, mettendoli un una padella antiaderente e coprire; lasciare andare su fuoco medio per circa 10 minuti; mescolando di tanto in tanto poi togliere il coperchio e lasciare assorbire completamente il liquido.
Aggiungere 2 cucchiai di olio e lo spicchio d’aglio; mescolare e lasciare cuocere per una decina di minuti circa.
Intanto portare a bollore l’acqua per cuocere le orecchiette.

STEP 2

* In un’altra padella antiaderente, mettere il restante olio (2.3 cucchiai) insieme ai datterini puliti e tagliati in 4 spicchi, coprire e lasciare  ammorbidire per 5 minuti circa; unire il guancislr ed i funghi preparati in precedenza, eliminando lo spicchio d’aglio; salare e cuocere per qualche minuto per insaporire.
Quando le orecchiette sono pronte, scolarle e versarle nella padella con il condimento, girarle delicatamente; distribuire del prezzemolo sminuzzato e servire subito!
A piacere si può aggiungere del parmigiano reggiano.