STEP 1

Preparazione del brodo: Taglia il cavolo cappuccio a strisce sottili e cuocilo con il timo in 1 litro di acqua. Quando inizia a bollire, lascia cuocere per 30 minuti. Dopodiché, filtra il liquido, questo sarà il brodo per il risotto.

STEP 2

Cottura della salsiccia: Rosola la salsiccia a piccole polpette in un filo d'olio fino a renderla dorata e cotta al punto giusto.

STEP 3

Salsa di parmigiano: Sciogli 30 g di parmigiano con un goccio di latte a bagnomaria, mescolando finché non diventa una crema liscia.

STEP 4

Cottura del risotto: Inizia a tostare il riso a secco con un po' di sale. Sfuma con il vino bianco e, quando l'alcol è evaporato, bagna con il brodo di cavolo cappuccio. Cuoci per circa 14 minuti.

STEP 5

Mantecatura: Una volta cotto, aggiungi il burro e 20 g di parmigiano, e lascia riposare per 2 minuti. Poi mescola bene.

STEP 6

Impiattamento: Servi il risotto, guarnendo con la salsa di parmigiano sopra e le polpette di salsiccia calde.

STEP 7

Buon Appetito! 😋🫠