STEP 1

Per prima cosa lavare bene, portiamo a bollore l'acqua la saliamo e ci mettiamo il cavolo viola a lessare per una decina di minuti.

STEP 2

Nel frattempo facciamo dorare la mezza cipolla in una padella, passati i dieci minuti , ripassiamo il cavolo con la cipolla. N.B. Non buttare l'acqua del cavolo ma aggiungici un dado, così da aiutare a cuocere il riso.

STEP 3

Dopo che il cavolo è stato ripassato con la cipolla per una decina di minuti frulliamo il tutto.

STEP 4

In una padella tagliuzziamo uno scalogno, ci mettiamo un giro di olio e facciamo rosolare. Ci aggiungiamo il riso, quando è ben tostato diamo una bella sfumata e dopo che è evaporato il vino ci aggiungeremo il brodo del cavolo viola.

STEP 5

Nel frattempo prendiamo il pecorino lo allunghiamo con un pò di acqua calda e iniziamo a formare una crema dove ci aggiungeremo le scaglie del tartufo nero.

STEP 6

Mantechiamo il risotto con del parmigiano e il gioco è fatto. Arrivederci Inverno.