Risotto cavolo viola e Philadelphia

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Sbollentare cavolo viola e frullarlo con acqua di cottura.

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Soffriggere cipolla e tostare riso. Portare a cottura il riso aggiungendo brodo poco per volta. A cottura ultimata aggiungere essenza di cavolo viola frullato, filtrando la crema con un colino. Aggiungere Philadelphia e aggiustare di sale e pepe.

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Impiattare e decorare con noccioline e foglie di spinaci ( facoltativo)