STEP 1

Prendete una melanzana, tagliatela a cubetti e mettetela in un colapasta con un po' di sale grosso, in modo da farle perdere un po' di liquido. Dopo circa un’ora, versate i cubetti in una padella con un po' di olio e soffriggetela per qualche minuto.

STEP 2

Successivamente versate la passata di pomodoro, abbassate la fiamma e proseguite lentamente la cottura del sugo, fino a renderlo quasi concentrato

STEP 3

Tagliate a metà le altre due melanzane, scavatele leggermente, salate e in-fornate a 200° per circa 1 ora (controllate ogni tanto, devono diventare super morbide).

STEP 4

Cuocete la pasta e conditela col sugo di melanzane preparato in prece-denza. Disponete in un piatto la barchetta di melanzana, versateci dentro la pasta e spolverate con ricotta salata o parmigiano