STEP 1

Tagliate le melanzane a cubetti. In una pentola con un filo d’olio, cuocetele per un paio di minuti e dopo aggiungete la salsa.

STEP 2

Salate e fate cuocere a fiamma bassa (assicuratevi che sia bella tirata). Mettete su l’acqua per la pasta.

STEP 3

Quando è pronta scolatela, versatela nella salsa e mescolate. Impiattate e guarnite con la granella di pistacchio. Naturalmente parmigiano come se piovesse!