STEP 1

Tagliate a julienne il porro e lavateli bene. Metteteli in una casseruola con olio extravergine, sale e pepe e brasate per almeno 15 minuti

STEP 2

In un'altra casseruola già calda, mettete il riso e tostatelo a secco. Toccate il chicco con le mani per sentire il calore, poi coprite con brodo vegetale ben caldo

STEP 3

A metà cottura, aggiungete i porri brasati e altro brodo fino alla cottura del risotto. Aggiustate di sale e pepe e spegnete il fuoco

STEP 4

Aggiungete gorgonzola, parmigiano reggiano e burro ghiacciato, e mantecate. Disponete nei piatti e decorate con nocciole tostate