STEP 1

Taglia finemente la cipolla e falla dorare in padella con il burro. Questa sarà la base per iniziare una bella cremina

STEP 2

Quando la cipolla si sarà ammorbidita aggiungi il riso e fallo tostare

STEP 3

Mescolando per non rischiare che si attacchi, alterna aggiunta di prosecco con mestoli di brodo di pesce (che io ho fatto semplicemente con acqua e granulare già pronto)

STEP 4

Quando il risotto sarà ancora leggermente indietro, aggiungi il salmone a striscioline. Io ho usato quello a fette affumicato

STEP 5

Arrriva al grado di cottura che più ti piace. Togli dal fuoco, lascia riposare due minuti con il coperchio, e servi con una manciata di erba cipollina!