STEP 1

Beh che dire il nome dice tutto di questo piatto. Un piatto che in gergo food chiamerei “criminale”. Semplice semplice come tutti i piatti maccaró. Vi anticipo che con un sughetto avanzato del giorno prima questo piatto viene ancor meglio, ma ragioniamo come se non ne avessimo e partiamo da zero. Viaaaaa...

STEP 2

Primo passaggio, in una pentola un bel filo d’olio e cipolla che dopo rosolata andremo a togliere. Aggiungiamo la nostra passata di pomodoro e lasciamo cuocere almeno per 1 ora. Regoliamo di sale mi raccomando.

STEP 3

Passata l’ora di cottura del sugo mettiamo sul fuoco un bel padellone grande almeno quanto gli spaghetti, poichè in questa ricetta gli spaghetti in padella vanno messi crudi. Se la padella è di diametro più piccolo della lunghezza degli spaghetti rischiamo di spezzarli. In più mettiamo a bollire in un pentolino più piccolo solo dell’acqua accuratamente salata come se dovessimo buttarci la pasta.

STEP 4

Tutto pronto? Cominciamo la cottura. Dunque nel padellone mettiamo un bel filo d’olio evo e uno spicchio d’aglio. Un bel peperoncino di quello “assassino”. Lasciamo soffriggere e togliamo aglio e peperoncino. Caliamo gli spaghetti CRUDI nell’olio e lasciamoli tostare poco più di un minuto.

STEP 5

A questo punto aggiungiamo un mestolo dell’acqua salata che avevamo messo sul fuoco e 3 mestoli di sugo che avevamo preparato e cominciamo la cottura. Sarà cremosissimo questo spaghetto perchè tutti gli amidi della pasta resteranno in padella.

STEP 6

Man mano che si ritira il sugo aggiungiamo sempre un mestolino d’acqua e 3 di sugo. Questo fin quando gli spaghetti saranno cotti. Quando mancherà uno/due minuti alla cottura degli spaghetti, fiamma alla massima potenza per ottenere la crosticina fondamentale per uno spaghetto all’assassina che si rispetti. Spolveratina di pecorino e parmigiano reggiano es il gioco è fatto. Buon appetito amici di alta cucina.