STEP 1

Cominciamo nel fare la crema di porro, tracciamo finemente il sedano la carota la cipolla lo scalogno, facciamo soffriggere leggermente con un filo d'olio, dopodiché aggiungiamo una patata media pulita e il porro tritato grossolanamente, copriamo con acqua e lasciarlo cucinare per 20 minuti.

STEP 2

nel frattempo frantumiamo le nocciole e le tortiamo in forno a 200 gradi per 3 minuti. Una volta cotta la crema di porro, la frulliamo tutta con un mixer ad immersione, aggiustiando di sale. Nel frattempo in una padella capiente, lasciamo soffriggere la salsiccia precedentemente tritata a coltello con un filo d'olio.

STEP 3

Successivamente trasferiamo la crema di porro nella padella con la Norcia, lasciamo mantecare a fuoco basso. Cominciamo a cuocere i troccoli in abbondante acqua salata per 3 minuti, dopodiché scoliamo e finiamo la cottura in padella, lasciando a mantecare. Impiattiamo aggiungendo le nocciole tostate. Buon appetito!