Ricetta Troccoli con crema di porri Norcia e nocciole tostate di chef_vincenzo_campanale

Troccoli con crema di porri Norcia e nocciole tostate

Troccoli con crema di porri Norcia e nocciole tostate

Tempo totale
18 minuti
Difficoltà
Facile

Introduzione

Buongiorno amici oggi vi propongo una ricetta davvero straordinaria, ideato con pochissimi ingredienti, ma con un gusto davvero eccezionale.

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Procedimento

STEP 1

Cominciamo nel fare la crema di porro, tracciamo finemente il sedano la carota la cipolla lo scalogno, facciamo soffriggere leggermente con un filo d'olio, dopodiché aggiungiamo una patata media pulita e il porro tritato grossolanamente, copriamo con acqua e lasciarlo cucinare per 20 minuti.

STEP 2

nel frattempo frantumiamo le nocciole e le tortiamo in forno a 200 gradi per 3 minuti. Una volta cotta la crema di porro, la frulliamo tutta con un mixer ad immersione, aggiustiando di sale. Nel frattempo in una padella capiente, lasciamo soffriggere la salsiccia precedentemente tritata a coltello con un filo d'olio.

STEP 3

Successivamente trasferiamo la crema di porro nella padella con la Norcia, lasciamo mantecare a fuoco basso. Cominciamo a cuocere i troccoli in abbondante acqua salata per 3 minuti, dopodiché scoliamo e finiamo la cottura in padella, lasciando a mantecare. Impiattiamo aggiungendo le nocciole tostate. Buon appetito!

Lo chef consiglia:
Se non trovate i troccoli potete utilizzare un'ottima pasta corta tipo calamarata o paccheri.
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