STEP 1

Iniziamo facendo l'olio al basilico. Sbollentare una manciata di foglie di basilico in acqua bollente. Mettete nel mixer l'olio e il basilico, frullate e passate al colino.

STEP 2

In una padella tostate i pinoli e le nocciole. In un mixer largo mettere il cavolo viola tagliato a pezzetti, il Grana Padano, il rosmarino tritato, qualche foglia di basilico, le nocciole , i pinoli, il rosmarino tritato, l'olio, l'acqua e il sale. Frullate fino ad ottenere una composto abbastanza cremoso. Aggiungete il succo di mezzo limone e girate.

STEP 3

In una pentola con acqua bollente e salata mettere gli spaghetti. Nel frattempo sbucciate la mela Pink lady, tagliatella a dadini e spruzzate un po' di succo di limone per non farla annerire.

STEP 4

Giunta la cottura della pasta scolatela e aggiungete il pesto di cavolo rosso. Mettete nel piatto aggiungete la mela tagliata a dadini e l'olio al basilico.