Amatriciana di tonno
Amatriciana di tonno
Introduzione
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Ingredienti
- PER LA SALSA
Pancetta affumicata100Ā cubetti
Peperonciniq.b.
Prezzemoloq.b.
Saleq.b.
Pecorino romano100Ā g
Pomodori pelati400Ā g
Pomodori freschi200Ā g
Tonno fresco400Ā g
Procedimento
STEP 1
Mettere il tonno fresco per mezz'ora in acqua fredda per eliminare eventuali impurita' e sangue
STEP 2
In un tegame mettere a scaldare l'olio, aggiungere la pancetta tagliata a cubetti e farla sudare a š„ bassa aggiungere il tonno asciugato e tagliato a cubi e sfumare con vino bianco
STEP 3
Aggiungere i pomodorini tagliati a metĆ i pelati frullati o passati al setaccio,il peperoncino e il peorino in pezzi,cuocere a š„ bassa per una ventina di minuti
STEP 4
Bollire l'acqua in una pentola capiente salare cuocere i spaghettoni e condire con la salsa, servire con prezzemolo fresco
Lo chef consiglia:
Al posto del peperoncino si puĆ² utilizzare del pepe fresco, la salsa va cucinata lentamente per consentire ai pezzetti di pecorino di sciogliersi, ho aggiunto qualche foglliolina di menta che ha dato un tocco di freschezza.. da provareā¤ļø
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