Amatriciana❤❤❤!

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Per prima cosa tagliate il guanciale a listarelle di circa mezzo centimetro, fate rosolare in padella senza grassi finché non diventa croccante fuori e cremoso all'interno. A questo punto porre il guanciale scolato su un foglio di carta assorbente e mettere da parte. Nella padella contenente il grasso del guanciale versate i pomodori pelati, schiacciateli con una forchetta, salateli e fate cuocere per 15 minuti. Cuocere la pasta in acqua salata bollente, scolarla al dente nel sugo in cui avrete aggiunto una parte di guanciale, mantecate con abbondante pecorino e servite con guanciale croccante.