STEP 1

Tagliate il guanciale a listarelle di circa mezzo centimetro e fatelo rosolare in padella senza grassi finché non diventa croccante fuori e cremoso all'interno. Porre il guanciale scolato su un foglio di carta assorbente e mettere da parte

STEP 2

Nella stessa padella versate i pomodori pelati, schiacciateli con una forchetta, salateli e fate cuocere per 15 minuti

STEP 3

Cuocete la pasta in acqua salata bollente, scolatela al dente nel sugo in cui avrete aggiunto una parte di guanciale, mantecate con abbondante pecorino e servite con guanciale croccante