STEP 1

In una pentola fate soffriggere bene il guanciale con un filo d'olio, poi sfumatelo con il vino e fate evaporare, una volta croccante scolate e tenete da parte. Nello stesso grasso del guanciale aggiungete un pò di peperoncino e il pomodoro, salate e pepate e fate cuocere 20 minuti

STEP 2

Ora cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela 2 minuti prima e aggiungete al pomodoro, fate mantecare bene e aggiungete il guanciale

STEP 3

Una generosa dose di Pecorino e poi impiattate aggiungendo un altro pò di Pecorino 😀

STEP 4

Un piatto eccezionale