STEP 1

In una pentola soffriggi lo scalogna con un po’ d’olio. Nel frattempo taglia a tocchetti tutte le verdure e rosolale per qualche minuto. Aggiungi il brodo a filo fino a coprire tutte le verdure e lascia cuocere a fuoco basso con coperchio per circa 20 minuti.

STEP 2

Prepara i crostini tagliando a cubetti il pane casereccio, condiscilo con olio, rosmarino, sale, pepe e cuoci in forno a 180° per 8 minuti o fino a doratura.

STEP 3

Per le decorazioni cuoci la zucca in forno condita con olio, sale, pepe, aglio salato e rosmarino per 10 minuti. Taglia qualche cavolino di Bruxelles a metà e su una teglia cospargi un po’ di grana e un po’ d’olio. Adagia i cavolini e cuoci fino a quando non otterrai una cialda croccante.