STEP 1

Come prima cosa pulire eviscerando le alici, eliminare la lisca centrale e la testa in modo da ottenere un filetto. Una volta pulite tutte le alici sciacquarle sotto l'acqua fredda e tamponarle con dello scotex. In un contenitore mescolare insieme il pan grattato, il parmigiano, l'aglio e gli aromi tritati. Adagiare i filetti di alici su un vassoio, condirle e salarle. A questo punto mettere un cucchiaio (o più a seconda della grandezza delle alici) e sovrapporre con l'altro filetto di alici. Compattarlo con le mani in modo da "sigillare" i due filetti.

STEP 2

Nel frattempo in una padella far insaporire lo spicchio di aglio con l'olio quindi unire la salsa di pomodoro, regolare di sale e far cuocere fino a quando il sugo si sarà ristretto. La quantità di salsa dipende se si vuole condire anche la pasta o semplicemente le alici ripiene. Quando il sugo sarà quasi pronto adagiare delicatamente i filetti e terminare la cottura. In modo da non rompere le alici, mescolare il sugo muovendo la padella.