STEP 1

Iniziamo a preparare tutte le verdure, affettate le cipolle, tagliate il sedano e le carote a pezzi;trasferite il tutto in una pentola capiente con un giro di olio.

STEP 2

Fate rosolare a fuoco moderato per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

STEP 3

Poi unite i pomodori pelati spezettati, versate il brodo caldo ( che avrete preparato precedentemente, io ho usato quello preparato ieri e surgelato per l'uso al momento) e lasciate bollire per 30 minuti.

STEP 4

Trascorso questo tempo, aggiungete il cavolo nero, privo della costa centrale e tagliato grossolanamente.Proseguite la cottura per 5 minuti, poi unite anche le bietole, anch'esse spezzettate, e fate cuocere per altri 10 minuti, fino a quando tutte le verdure saranno tenere.

STEP 5

Regolate di sale e pepe, spegnete il fuoco e lasciate riposare la zuppa per qualche minuto.

STEP 6

Nel frattempo fate abbrustolire la ricotta, ben scolata, spezzettata grossolanamente in una padella antiaderente con un filo di olio.

STEP 7

Quando sarà dorata e croccante, condite un pizzico di sale e pepe.

STEP 8

Poi versiamo la zuppa fumante nei piatti e completate inserendo la ricotta abbrustolita, cubetti di pane tostato e un filo di olio a crudo.