Zuppa di Farro e lenticchie con carote, patate e ricotta salata

Name: Zuppa di Farro e lenticchie con carote, patate e ricotta salata
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 160.00 g Farro riso gallo; 150.00 g Lenticchie; 180.00 g Carote; 100.00 g Patate; 50.00 g Ricotta salata; 2.00 cucchiaio Olio evo; 2.00 foglia Alloro; 500.00 ml Brodo vegetale; 1.00 cucchiaio Concentrato di pomodoro; Cipolle; 1.00 costa Sedano; Sale; Pepe

ricetta di

altacucina

Introduzione

Questa zuppa di farro è l'idea che cercavi per un primo piatto vegetariano e sfizioso, con in più un elevato apporto di fibre.

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Ingredienti

Farro riso gallo160 g
Lenticchie150 g
Carote180 g
Patate100 g
Ricotta salata50 g
Olio evo2 cucchiai
Alloro2 foglie
Brodo vegetale500 ml
Concentrato di pomodoro1 cucchiaio
Cipolle1
Sedano1 costa
Saleq.b.
Pepeq.b.

Procedimento

STEP 1

Tagliare a rondelle e lessare 120 g di carote; condirle con un cucchiaio d'olio, sale e pepe. Disporle su una teglia rivestita di carta forno e infornare a 200° per 15 minuti.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Zuppa di Farro e lenticchie con carote, patate e ricotta salata

STEP 2

Tritare i restanti 60g di carote, il sedano e la cipolla e soffriggerli in una casseruola con un cucchiaio d’olio evo e due cucchiai di acqua.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Zuppa di Farro e lenticchie con carote, patate e ricotta salata

STEP 3

Aggiungere l'alloro, le lenticchie e le patate già lessate, il concentrato di pomodoro, il Farro Riso Gallo e far insaporire per 2 minuti a fuoco vivace.