Fusilli al pesto di avocado, con rucola e mandorle
Fusilli al pesto di avocado, con rucola e mandorle
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Iniziamo mettendo sul fuoco una pentola con acqua. Portiamola ad ebollizione, saliamola e versiamo i fusilli lasciandoli cuocere fino a due minuti prima della reale cottura indicata sulla confezione.
STEP 2
Intanto con un coltello apriamo l'avocado, togliamo il nocciolo e con un cucchiaio togliamo tutta la polpa, tagliamola a pezzi e versiamola in un bicchiere da mixer a immersione.
STEP 3
Aggiungiamo una manciata di sale, mezzo limone spremuto, buona parte della rucola, l'olio, buona parte delle mandorle, l'aglio tagliato a fettine e iniziamo a frullare aiutandoci se occorre con un poco di acqua di cottura creando una crema.
STEP 4
Scoliamo la pasta conservando un poco di acqua di cottura. Versiamola in una padella calda e aggiungiamo la crema di avocado. Mescoliamo bene e se occorre aggiungiamo acqua, aggiungiamo infine il resto della rucola e delle mandorle e mantechiamo.
STEP 5
Infine, impiattiamo guarnendo con delle foglie di rucola e qualche mandorla spezzettata. Alla fine saranno trascorsi appena 15 minuti. Buon appetito a tutti.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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