Zuppa di lenticchie con cavolo nero senza glutine
Zuppa di lenticchie con cavolo nero senza glutine
Introduzione
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Ingredienti
Lenticchie secche piccole (verdi o umbre; ammollo 1 ora)70 g
Cavolo nero (foglie senza costa dura)50 g
Carotaq.b.
Sedanoq.b.
Cipollaq.b.
Aglio½ spicchio
Passata di pomodoro facoltativa½ cucchiaio
Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
Alloro piccola1 foglia
Brodo vegetale300 ml
Saleq.b.
Pepeq.b.
Pane senza glutine integrale (grano saraceno, quinoa, amaranto) tostato40 g
Procedimento
STEP 1
Ammollo delle lenticchie: sciacqua le lenticchie e lasciale in ammollo in acqua fredda per 1 ora.
STEP 2
Soffritto: trita cipolla, carota e sedano. In pentola, scalda l’olio con aglio e alloro, aggiungi il trito e rosola 3–4 minuti.
STEP 3
Cottura delle lenticchie: aggiungi le lenticchie scolate, mescola e copri con il brodo vegetale caldo. Porta a ebollizione, poi lascia sobbollire per 30–35 minuti.
STEP 4
A metà cottura aggiungi la passata di pomodoro.
STEP 5
Cavolo nero: lava le foglie, elimina la costa centrale e tagliale a strisce.
STEP 6
Dopo 25 minuti di cottura delle lenticchie, aggiungi il cavolo nero e cuoci altri 10 minuti.
STEP 7
Finale: regola di sale e pepe.
STEP 8
Servi la zuppa calda con pane senza glutine integrale tostato.
Lo chef consiglia:
Puoi sostituire il cavolo nero con verza o bietole. Frulla metà delle lenticchie prima di aggiungere il cavolo nero.
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Sono Tiziana, e attraverso La Stanza dei Sapori coltivo ricette, racconti e stagioni da condividere.
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