STEP 1

Pulite i funghi eliminando la parte terrosa del gambo, poi strofinateli con un canovaccio umido per togliere ogni residuo di terra, affettate lì, tenendo quelli più piccoli interi. Portate a ebollizione il brodo, nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con 2 cucchiai d'olio evo per imbiondire l'aglio

STEP 2

Spostate per un minuto dal fuoco, il tempo che l olio perda il suo calore. Aggiungete il sedano, la carota e lo scalogno tritati, facendoli soffriggere finché risulteranno appassite.

STEP 3

Eliminate l aglio e unite i funghi con le patate pelate e tagliate a cubetti, mescolate e unite il vino, a seguire il prezzemolo tritato, pepe macinato e sale. Fate cuocere 10 minuti a fiamma media.

STEP 4

Versate nella pentola 6 mestoli di brodo bollente e lasciate cuocere altri 20 minuti. Prelevate i funghi interi e teneteli da parte. Ora con molta pazienza prelevate i funghi interi e teneteli da parte. Passate la zuppa con un frullatore a immersione, rimettete in pentola i funghi interi e regolate di sale

STEP 5

Servite completando ciascuna porzione con un filo d olio evo a crudo e bruschetta calda strofinata con aglio e condita con olio evo.