Ricetta Risotto gamberi e zafferano Leprotto di @nonnacinziachef

Risotto gamberi e zafferano Leprotto

Risotto gamberi e zafferano Leprotto

Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
Facile

Introduzione

Riso ,gamberi, Leprotto zafferano ,prosecco rosato,scalogno ,burro ,parmigiano e prezzemolo

Potrebbero piacerti anche...

Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Pulire e sgusciare i gamberi, togliendo anche il filino nero sul dorso, poi fateli a pezzetti.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Risotto gamberi e zafferano Leprotto

STEP 2

Poi in un tegame mettete 2 giri d'olio e lo scalogno tritato, fate rosolare ,poi unite il riso che farete tostare ,poi sfumate con prosecco e fate evaporare .

Immagine del passaggio 2 della ricetta Risotto gamberi e zafferano Leprotto

STEP 3

In un pentolino preparate il brodo di pesce con 500 ml acqua 2 dadi di pesce che farete sciogliere mettendo la pentola sul fuoco poi spendete e unite le 2 bustine di leprotto

Immagine del passaggio 3 della ricetta Risotto gamberi e zafferano Leprotto

STEP 4

Cuocete il rido aggiungendo un mestolo di brodo alla volta ,fino a cottura ,ma nella mantecatura ,unite anche i gamberi il burro e il parmigiano e mantecate ,i gamberi devono cuocere poco ,altamente sono gommosi

Immagine del passaggio 4 della ricetta Risotto gamberi e zafferano Leprotto

STEP 5

Infine impiattate e spolverate con del prezzemolo tritato

Lo chef consiglia:
Io quando faccio ,o le cozze o le vongole ,l'acqua di cottura la filtro e la congelo e poi la uso apposto del brodo di pesce ,oppure fate il brodo con le teste dei gamberi, cipolla sedano , carota e pomodori 1 ora poi filtrate
@nonnacinziachef

Vota la ricetta

Fai sentire la tua voce, chef!

Vota questa ricetta

Domande e recensioni

@nonnacinziachef
198 ricette

68 anni ,madre di 3 figli e nonna di 3 nipoti

©2024 Al.ta Cucina