STEP 1

In una pentola fate soffriggere il cipollotto a rondelle , con due cucchiai di olio e una parte di burro. Quando si sarà ammorbidito aggiungete il riso e fatelo tostare.

STEP 2

Sfumate con il vino bianco e lasciate assorbire il liquido. Sciogliere in poco brodo lo zafferano e unirlo al risotto.

STEP 3

Una volta sfumato, versate un mestolo di brodo (vegetale o di dado) e continuate la cottura.

STEP 4

Aggiungere anche le castagne al risotto, e continuare la cottura.

STEP 5

Dopo 15 minuti, spegnere il fuoco ed unire il restante burro, il parmigiano e mantecare il risotto.

STEP 6

Impiattare, guarnire con Castagne, rosmarino e spolverare con cioccolato fondente.