Gnocchi in crema di patate con provola affumicata.
Gnocchi in crema di patate con provola affumicata.
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
Gnocchi di patate già pronti300 g
Patate350 g
Cipolla1
Olio evo100 ml
Pomodorini rossi2
Provola affumicata150 g
Saleq.b.
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Ho tagliato a dadi metà delle patate e le ho sbollentate in acqua per circa 3-4 minuti.
STEP 2
Le ho versate in un bicchiere da mixer insieme ad una parte di olio, parmigiano, sale, pepe ed acqua di cottura delle patate e ho frullato tutto creando una meravigliosa crema di patate.
STEP 3
In una padella già calda ho versato il resto dell'olio e ho soffritto la cipolla, la carota e il gambo di sedano tagliati a dadini per 3 minuti e poi ho aggiunto i pomodori tagliati a pezzi e ho continuato a cuocere per 5 minuti.
STEP 4
Ho aggiunto il resto delle patate tagliate a dadi insieme ad un trito di foglie di sedano, ho aggiustato di sale e pepe, ho mescolato e ho fatto cuocere almeno 10 minuti in modo che le patate diventassero molto tenere.
STEP 5
Ho quindi versato in padella gli gnocchi e parte della crema creata e ho fatto cuocere a fuoco alto per un minuto e poi ho aggiunto il resto della crema cuocendo ancora due minuti.
STEP 6
Ho spento il fuoco, ho aggiunto la provola affumicata a dadini e una dose di parmigiano, ho mescolato facendo sciogliere i formaggi rendendo gli gnocchi belli filanti e infine ho impiattato
Lo chef consiglia:
Al posto del parmigiano, è ottimo anche il pecorino. Se non volete fare il soffritto di verdure, basta anche solo la cipollla. Se volete, potete eliminare i pomodori e fare un sugo in bianco.
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
Domande e recensioni