STEP 1

Ho tagliato a dadi metà delle patate e le ho sbollentate in acqua per circa 3-4 minuti.

STEP 2

Le ho versate in un bicchiere da mixer insieme ad una parte di olio, parmigiano, sale, pepe ed acqua di cottura delle patate e ho frullato tutto creando una meravigliosa crema di patate.

STEP 3

In una padella già calda ho versato il resto dell'olio e ho soffritto la cipolla, la carota e il gambo di sedano tagliati a dadini per 3 minuti e poi ho aggiunto i pomodori tagliati a pezzi e ho continuato a cuocere per 5 minuti.

STEP 4

Ho aggiunto il resto delle patate tagliate a dadi insieme ad un trito di foglie di sedano, ho aggiustato di sale e pepe, ho mescolato e ho fatto cuocere almeno 10 minuti in modo che le patate diventassero molto tenere.

STEP 5

Ho quindi versato in padella gli gnocchi e parte della crema creata e ho fatto cuocere a fuoco alto per un minuto e poi ho aggiunto il resto della crema cuocendo ancora due minuti.

STEP 6

Ho spento il fuoco, ho aggiunto la provola affumicata a dadini e una dose di parmigiano, ho mescolato facendo sciogliere i formaggi rendendo gli gnocchi belli filanti e infine ho impiattato