STEP 1

Pulire la zucca e tagliarla a cubetti di diverse misure, in questo modo i più piccoli si sfalderanno e formeranno una bella cremina e i più grandini saranno perfetti da mangiare.

STEP 2

Nel frattempo tagliamo la cipolla e le carote sottili e rosoliamola con un filo di olio d’oliva. Lasciamo insaporire qualche minuto.

STEP 3

A questo punto uniamo il curry, la paprica il peperoncino e le lenticchie e facciamo soffriggere in modo che prendano i vari profumi.

STEP 4

Copriamo il tutto con acqua calda(23 dita sopra le verdure e facciamo cuocere per 20 minuti a fuoco medio basso. Passato i 20 minuti aggiungiamo la zucca e cuociamo per 30 minuti.

STEP 5

Solo a fine cottura aggiungiamo il sale, così le lenticchie risultano più morbide, e serviamo con una grattugiata di pecorino piccante e dei crostini di pane di segale.