STEP 1

Versare in una pentola stoccafisso, patate e coprire con acqua fredda

STEP 2

Portare a bollore e lasciare cuocere per 30 minuti

STEP 3

Scolare e trasferire in una pentola con aglio e olio e lasciare cuocere sfilacciando e schiacciando le patate

STEP 4

Salare e coprire con un coperchio e mescolare ogni 5 minuti circa

STEP 5

Cuocere le foglie di cavolo viola in forno ventilato a 200 gradi con olio e pangrattato finché non sono croccanti

STEP 6

Soffriggere la cipolla in un pentolino con l'olio fino a doratura, aggiungere il riso e tostare per qualche minuto

STEP 7

Dopo aver sciolto in acqua bollente un dado da brodo, aggiungere il brodo al riso un mestolo alla volta (il riso non deve mai essere completamente sommerso!)

STEP 8

Aggiungere il cavolo viola tagliato fine e proseguire la cottura aggiustando di sale

STEP 9

Ad un paio di minuti al termine della cottura, spegnere il fuoco e mantecare con burro e grana padano

STEP 10

Aggiungere Galbani Certosa Classica 165g

STEP 11

Impiattare decorando con la chips di cavolo viola, lo stoccafisso e un tocco di curry