Ricetta Risotto al Cavolo Viola con Stoccafisso, Certosa e Curry di francesca.tornago02

Risotto al Cavolo Viola con Stoccafisso, Certosa e Curry

Risotto al Cavolo Viola con Stoccafisso, Certosa e Curry

Tempo totale
40 minuti
Difficoltà
Media

Introduzione

Risotto al cavolo viola con stoccafisso (simil brandacujun), chips di cavolo viola, curry e Galbani Certosa Classica 165g

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Versare in una pentola stoccafisso, patate e coprire con acqua fredda

Immagine del passaggio 4956 della ricetta Risotto al Cavolo Viola con Stoccafisso, Certosa e Curry

STEP 2

Portare a bollore e lasciare cuocere per 30 minuti

Immagine del passaggio 4957 della ricetta Risotto al Cavolo Viola con Stoccafisso, Certosa e Curry

STEP 3

Scolare e trasferire in una pentola con aglio e olio e lasciare cuocere sfilacciando e schiacciando le patate

Immagine del passaggio 4958 della ricetta Risotto al Cavolo Viola con Stoccafisso, Certosa e Curry

STEP 4

Salare e coprire con un coperchio e mescolare ogni 5 minuti circa

Immagine del passaggio 4959 della ricetta Risotto al Cavolo Viola con Stoccafisso, Certosa e Curry

STEP 5

Cuocere le foglie di cavolo viola in forno ventilato a 200 gradi con olio e pangrattato finché non sono croccanti

Immagine del passaggio 4960 della ricetta Risotto al Cavolo Viola con Stoccafisso, Certosa e Curry

STEP 6

Soffriggere la cipolla in un pentolino con l'olio fino a doratura, aggiungere il riso e tostare per qualche minuto

Immagine del passaggio 4961 della ricetta Risotto al Cavolo Viola con Stoccafisso, Certosa e Curry

STEP 7

Dopo aver sciolto in acqua bollente un dado da brodo, aggiungere il brodo al riso un mestolo alla volta (il riso non deve mai essere completamente sommerso!)

Immagine del passaggio 4962 della ricetta Risotto al Cavolo Viola con Stoccafisso, Certosa e Curry

STEP 8

Aggiungere il cavolo viola tagliato fine e proseguire la cottura aggiustando di sale

Immagine del passaggio 4963 della ricetta Risotto al Cavolo Viola con Stoccafisso, Certosa e Curry

STEP 9

Ad un paio di minuti al termine della cottura, spegnere il fuoco e mantecare con burro e grana padano

Immagine del passaggio 4964 della ricetta Risotto al Cavolo Viola con Stoccafisso, Certosa e Curry

STEP 10

Aggiungere Galbani Certosa Classica 165g

Immagine del passaggio 4965 della ricetta Risotto al Cavolo Viola con Stoccafisso, Certosa e Curry

STEP 11

Impiattare decorando con la chips di cavolo viola, lo stoccafisso e un tocco di curry

Immagine del passaggio 4966 della ricetta Risotto al Cavolo Viola con Stoccafisso, Certosa e Curry

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