STEP 1

1. iniziamo facendo cuocere i funghi in un padellino.

STEP 2

2. una volta cotti li mixiamo fino a farli diventare una purea non troppo liquida

STEP 3

3. in una spianatoia schiacciamo le patate lesse ormai fredde, farina e purea di funghi

STEP 4

4. impastiamo e fino ad ottenere un panetto compatto morbido e non appiccicoso

STEP 5

5. dividiamo l’impasto in tre parti ed iniziamo a formare gli gnocchi con la forma che preferiamo

STEP 6

6. li mettiamo su un piatto infarinato e li facciamo riposare in frigo mentre cuoce la crema di zucca

STEP 7

7. facciamo cuocere la zucca in un padellino con olio e cipolla e aggiungiamo un po’ d’acqua fino a farla cuocere completamente.

STEP 8

8. quando è cotta la mixiamo ed aggiungiamo un po’ di formaggio spalmabile (facoltativo) per dare maggiore cremosità

STEP 9

9. in acqua bollente buttiamo gli gnocchi e a metà cottura li aggiungiamo alla crema di zucca.

STEP 10

10. completiamo la cottura ed impiattiamo

STEP 11

buon appetito