GNOCCHI DI FUNGHI
GNOCCHI DI FUNGHI
Introduzione
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Ingredienti
Patate lesse280 g
Farina 00120 g
Crema di zuccaq.b.
Prezzemoloq.b.
Cipolleq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
1. iniziamo facendo cuocere i funghi in un padellino.
STEP 2
2. una volta cotti li mixiamo fino a farli diventare una purea non troppo liquida
STEP 3
3. in una spianatoia schiacciamo le patate lesse ormai fredde, farina e purea di funghi
STEP 4
4. impastiamo e fino ad ottenere un panetto compatto morbido e non appiccicoso
STEP 5
5. dividiamo l’impasto in tre parti ed iniziamo a formare gli gnocchi con la forma che preferiamo
STEP 6
6. li mettiamo su un piatto infarinato e li facciamo riposare in frigo mentre cuoce la crema di zucca
STEP 7
7. facciamo cuocere la zucca in un padellino con olio e cipolla e aggiungiamo un po’ d’acqua fino a farla cuocere completamente.
STEP 8
8. quando è cotta la mixiamo ed aggiungiamo un po’ di formaggio spalmabile (facoltativo) per dare maggiore cremosità
STEP 9
9. in acqua bollente buttiamo gli gnocchi e a metà cottura li aggiungiamo alla crema di zucca.
STEP 10
10. completiamo la cottura ed impiattiamo
STEP 11
buon appetito
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