STEP 1

Preparazione base:Sciacqua le lenticchie sotto acqua corrente. Se usi quelle secche, puoi metterle in ammollo per 1-2 ore per una cottura più rapida, ma non è obbligatorio (dipende dal tipo).

STEP 2

Trita finemente cipolla, sedano e carota.

STEP 3

Soffritto: in una casseruola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva.

STEP 4

Aggiungi cipolla, sedano, carota e l’aglio intero schiacciato.

STEP 5

Fai soffriggere a fuoco medio per 5 minuti, finché le verdure saranno morbide.

STEP 6

Aggiungi la zucca e le lenticchie: unisci la zucca a cubetti e le lenticchie.

STEP 7

Mescola per un paio di minuti per far insaporire.

STEP 8

Cottura: aggiungi il brodo vegetale caldo (o acqua), l’alloro e il rosmarino (o cumino).

STEP 9

Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e copri con un coperchio.

STEP 10

Cuoci per circa 30-40 minuti, mescolando ogni tanto, finché le lenticchie saranno tenere e la zuppa avrà una consistenza densa.

STEP 11

Regola di sale e pepe: a fine cottura, regola di sale e pepe secondo gusto.

STEP 12

Se ti piace una consistenza più cremosa, puoi frullare una parte della zuppa con un frullatore a immersione.

STEP 13

Servi: servi calda, con un filo d’olio a crudo e, se vuoi, dei crostini di pane tostato.