STEP 1

Pulire l'insalata e tritare grossolanamente la cipolla, in una pentola soffriggere in un po' d'olio extravergine d'oliva la cipolla. Poi aggiungere le acciughe (tenere da parte due filetti per l'impiattamento) e farle sciogliere a fuoco basso.

STEP 2

Unire l'insalata tagliata a listarelle. Aggiungere il brodo e proseguire la cottura per circa 15 minuti.

STEP 3

A questo punto unire la mozzarella di bufala (tenere da parte 2 fette per l'impiattamento) e frullare tutto molto bene.

STEP 4

Tagliare a dadini il pane e farlo abbrustolire in una padella leggermente unta d'olio extravergine d'oliva. Versare la zuppa nei piatti di portata insieme ai crostini di pane, una fetta di mozzarella ed un filetto d'acciuga.

STEP 5

Una spolverata di pepe ed un filo d'olio prima di servire.