STEP 1

Puliamo e tagliamo il guanciale a listarelle e lo mettiamo in una padella, facendolo prima sudare e poi diventare croccante

STEP 2

In una ciotola mettiamo i tuorli, il pecorino, il pepe e il grasso del guanciale, formando una crema

STEP 3

In una pentola mettiamo acqua salata e portiamo a bollore, quindi caliamo la pasta e la scoliamo ancora al dente

STEP 4

Versiamo la pasta nella padella, aggiungiamo la crema e amalgamiamo a fuoco spento, aggiungendo acqua di cottura se necessario

STEP 5

Aggiungiamo il guanciale croccante, serviamo subito e buon appetito! 😁