STEP 1

Preparare un brodo vegetale con sedano carota e cipolla.

STEP 2

Tagliare a fette sottili le cipolle e farle soffriggere in casseruola con il burro. Quando iniziano a dorarsi unire il sale, il pepe ed il timo, poi la farina, far addensare ed iniziare ad aggiungere il brodo caldo un poco alla volta cercando di evitare di fare grumi alla farina. Cuocere per almeno 45-60 minuti aggiungendo brodo se necessario. Le cipolle saranno pronte quando saranno diventate morbide e la zuppa leggermente addensata.

STEP 3

Nel frattempo grattugiare il formaggio (in sostituzione può andare anche bene un provolone dolce o semi-stagionato), tagliare a cubetti il pane e renderlo croccante in forno.

STEP 4

Quando pronte le cipolle, in un tegame per ogni commensale (di terracotta o ceramica adatto per la cottura in forno) inserire i cubetti di pane croccante, la zuppa di cipolle e il formaggio grattugiato e grigliare in forno per pochi minuti fino a quando il formaggio sarà sciolto.