Risotto al Gorgonzola e crumble di panettone croccante

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Per prima cosa tagliamo il panettone a cubettini e tostiamolo in padella per circa 10 min, frulliamolo poi con un mixer fino a ottenere un crumble e lasciamo da parte.

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Sbucciamo lo scalogno, tritiamolo e facciamolo appassire in una casseruola per qualche minuto.

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Aggiungiamo il riso integrale, mescoliamo , bagniamolo con il vino e lasciamo evaporare.

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Proseguiamo poi la cottura del riso aggiungendo di tanto in tanto il brodo vegetale caldo.

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Verso fine cottura dopo circa 14 min mantechiamo il riso con il gorgonzola a pezzetti e il grana e amalgamiamo bene tutto.

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Togliamo dal fuoco e serviamo il risotto con il crumble di panettone croccante!