STEP 1

Per prima cosa tagliamo il panettone a cubettini e tostiamolo in padella per circa 10 min, frulliamolo poi con un mixer fino a ottenere un crumble e lasciamo da parte.

STEP 2

Sbucciamo lo scalogno, tritiamolo e facciamolo appassire in una casseruola per qualche minuto.

STEP 3

Aggiungiamo il riso integrale, mescoliamo , bagniamolo con il vino e lasciamo evaporare.

STEP 4

Proseguiamo poi la cottura del riso aggiungendo di tanto in tanto il brodo vegetale caldo.

STEP 5

Verso fine cottura dopo circa 14 min mantechiamo il riso con il gorgonzola a pezzetti e il grana e amalgamiamo bene tutto.

STEP 6

Togliamo dal fuoco e serviamo il risotto con il crumble di panettone croccante!