STEP 1

Per preparare la Zuppa di fagioli rustica con croste di formaggio per prima cosa mettiamo a bagno in acqua fredda i fagioli secchi per almeno 12 ore, di solito io lo faccio la sera prima.

STEP 2

Laviamo e tagliamo le verdure come il sedano, la carota, la cipolla ,l’ alloro rosmarino e l’aglio in camicia.

STEP 3

Mettiamo il tutto dentro una pentola con dell’olio evo e facciamo soffriggere , togliamo l’aglio e aggiungiamo i pomodori tagliati a spicchio.

STEP 4

Lasciamo insaporire e infine mettiamo i fagioli scolati e sciacquati sotto l’acqua fredda.

STEP 5

Copriamo il tutto con il brodo vegetale e lasciamo cuocere per circa due ore a fuoco dolce, gli ultimi 10 minuti aggiungiamo le croste di formaggio saliamo e pepiamo a piacere.

STEP 6

Tostiamo il pane e lo serviamo con la Zuppa di fagioli rustica con croste di formaggio.