STEP 1

Tagliamo l’ananas per il lungo mantenendo il ciuffo, così da usare l’ananas come una “ciotola” naturale.

STEP 2

Proseguiamo scavando l’ananas facendo una prima incisione verticale con il coltello eliminando la parte centrale più dura.

STEP 3

Poi recuperiamo tutta la polpa che tagliamo a pezzi e la mettiamo in una ciotola capiente.

STEP 4

Prendiamo poi il petto di pollo, tagliamo a fettine, mettiamolo in una ciotola e ci versiamo sopra abbondante latte di cocco fino a coprirlo.

STEP 5

Ci grattugiamo la scorza del lime, grattugiamo anche lo zenzero e mescoliamo bene,poi copriamo il tutto e lasciamo marinare.

STEP 6

Riprendiamo la ciotola dove abbiamo messo l’ananas e ci tagliamo dentro la polpa del mango.

STEP 7

Ci aggiungiamo a cubetti metà del panetto vegano alla greca fatto di cocco.

STEP 8

Poi riprendiamo il petto di pollo e con un po’ della sua marinatura lo mettiamo a cuocere in padella.

STEP 9

Una volta cotto aspettiamo che si raffreddi un attimo e lo versiamo nella ciotola con il tutto.

STEP 10

Aggiungiamo l’insalata lattuga.

STEP 11

Le noci macadamia a pezzetti.

STEP 12

Ci prepariamo il condimento.

STEP 13

Lo versiamo sopra al tutto.

STEP 14

Amalgamiamo bene il tutto.

STEP 15

Serviamo dentro all’ananas.

STEP 16

Decoriamo.

STEP 17

E non ci resta che mangiare.