TRIPPA#apranzodainonni
TRIPPA#apranzodainonni
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Ingredienti
Carote2
Cipolle2
Sedano2
Polpa di pomodoroq.b.
Acquaq.b.
Chiodi di garofano3
Pancetta100 g
foglie Salviaq.b.
Pepe nero/peperoncinoq.b.
Trippa lavata1500 g
Fagioli Borlotti400 g
Parmigiano reggianoq.b.
osso di vitello1
Procedimento
STEP 1
Pulire e lavare la trippa e se non è precotta portare a bollore acqua e sbollentarla per 10minuti. Se la trippa e già precotta basterà solamente lavarla bene
STEP 2
Tagliare a pezzetti sedano, carota , cipolla e pancetta metterla in un tegame ampio aggiungendo olio e.v.o e rosolare
STEP 3
Aggiungere la trippa tagliata non troppo grossa, aggiungere chiodi di garofano,salvia e osso di vitello Cominciare la cottura per almeno 1 ora aggiungendo acqua all’occorrenza.
STEP 4
Aggiungere la polpa di pomodoro e un pizzico di pepe o peperoncino continuare la cottura per un’altra ora.
STEP 5
Aggiungere i fagioli borlotti e terminare la cottura per almeno un ora
STEP 6
Servire bella calda con una spolverata di parmigiano reggiano
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