Tortillas con fagioli e mais
Tortillas con fagioli e mais
Introduzione
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Ingredienti
Tortillas di mais o grano4
Fagioli neri o borlotti già cotti (scolati e sciacquati)200 g
Mais dolce in scatola150 g
Peperone rosso o giallo1
Aglio1 spicchio
Olio extravergine d'oliva2 cucchiai
Cumino in polvere½ cucchiaino
Paprika dolce o affumicata½ cucchiaino
Saleq.b.
Pepeq.b.
Succo di ½ lime1
Prezzemolo o coriandolo fresco per guarnireq.b.
Procedimento
STEP 1
Prepara le verdure. Trita finemente la cipolla e l’aglio, taglia a cubetti il peperone.
STEP 2
Soffriggi. In una padella scalda l’olio e aggiungi cipolla e aglio. Cuoci per 2-3 minuti finché diventano trasparenti.
STEP 3
Aggiungi peperone, mais e fagioli. Versa i cubetti di peperone, il mais scolato e i fagioli. Mescola bene.
STEP 4
Unisci cumino, paprika, sale e pepe. Cuoci per circa 5-6 minuti mescolando di tanto in tanto, finché i peperoni sono morbidi.
STEP 5
Ultima con lime. Spegni il fuoco e aggiungi il succo di lime.
STEP 6
Scalda le tortillas. In un’altra padella calda o su piastra, scalda le tortillas 30 secondi per lato.
STEP 7
Riempi ciascuna tortilla con il mix di fagioli e mais, guarnisci prezzemolo o coriandolo tritato.
Lo chef consiglia:
Puoi aggiungere avocado a fette o guacamole per renderle più cremose. Per una versione piccante, unisci peperoncino fresco o qualche goccia di salsa jalapeño o formaggio filante.
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Ciao, sono Sabrina e sono una cuoca di professione e una foodblogger per passione. Mi piace raccontare la storia del cibo, come e perché si è arrivati a creare quel piatto. 👩🏻🍳❤️
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