STEP 1

Pulisci le cozze e le vongole, eliminando quelle rotte o aperte.

STEP 2

Metti le vongole a spurgare in acqua salata per almeno 30 minuti.

STEP 3

In una padella a parte, apri le cozze e le vongole con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio.

STEP 4

Togli dal fuoco appena si aprono, filtra il liquido e conservalo per il brodo.

STEP 5

Scalda l’olio nella paellera. Rosola l’aglio e la cipolla finché diventano dorati.

STEP 6

Aggiungi i calamari e cuoci per circa 5 minuti.

STEP 7

Versa i pomodori tritati e cuoci finché l’acqua si asciuga.

STEP 8

Aggiungi la paprika dolce, mescola velocemente, poi versa il brodo di pesce caldo (incluso il liquido filtrato delle cozze e vongole) fino a coprire bene gli ingredienti.

STEP 9

Sciogli lo zafferano in un mestolo di brodo caldo e uniscilo alla paella. Porta a ebollizione.

STEP 10

Versa il riso distribuendolo uniformemente senza mescolare più.

STEP 11

Cuoci a fuoco medio-alto per circa 10 minuti.

STEP 12

Disponi sopra i gamberoni e cuoci altri 8-10 minuti a fuoco medio-basso finché il riso è cotto e si forma il socarrat sul fondo.

STEP 13

Negli ultimi 5 minuti aggiungi sopra le cozze e vongole già aperte per riscaldarle e decorare.

STEP 14

Spegni il fuoco, copri con un panno pulito e lascia riposare 5 minuti.

STEP 15

Cospargi con prezzemolo fresco tritato e servi la paella calda con spicchi di limone.