STEP 1

Tagliare a rondelle sottili le cipolle.

STEP 2

In una casseruola sciogliere il burro nell'olio.

STEP 3

Versarvi le cipolle e cuocere a fuoco basso per una decina di minuti.

STEP 4

Aggiungere lo zucchero e proseguire la cottura finché saranno appassite

STEP 5

Appena imbiondiscono spolverare con la farina utilizzando un colino a maglia fine e proseguire la cottura per qualche minuto.

STEP 6

Unire il brodo e proseguire la cottura a fuoco lento per una mezz'ora.

STEP 7

Grattugiare l'Emmental.

STEP 8

A fine cottura prelevare una parte delle cipolle.

STEP 9

Frullare il resto con il frullatore ad immersione.

STEP 10

Rimettere le cipolle tenute da parte e mescolare.

STEP 11

Abbrustolire le fette di pane.

STEP 12

Adagiarle sul fondo delle terrine da forno.

STEP 13

Ricoprire con la zuppa di cipolle.

STEP 14

Ricoprire con l'Emmental grattugiato e una spolverata di pepe nero.

STEP 15

Passare in forno sotto il grill per una decina di minuti o fino a gratinatura.

STEP 16

Buonissima!