Zuppa cremosa di zucca e e latte di cocco
Zuppa cremosa di zucca e e latte di cocco
Introduzione
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Ingredienti
Zucca sbucciata e tagliata a cubetti400 g
Funghi (champignon o shiitake)200 g
Cipolla media, tritata1
Aglio tritato2 spicchi
Zenzero fresco, tritato finementeq.b.
Peperoncino fresco, a fette sottili (opzionale)1
Latte di cocco400 ml
Brodo vegetale500 ml
Succo di limone o di lime1
Salsa di soia1 cucchiaio
Zucchero di canna1 cucchiaino
Olio extravergine di oliva per soffriggereq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Coriandolo o prezzemolo fresco per guarnire (opzionale)q.b.
Procedimento
STEP 1
In una pentola, scalda un po' di olio e soffriggi la cipolla, l'aglio e lo zenzero finché la cipolla non diventa trasparente.
STEP 2
Aggiungi la zucca a cubetti e i funghi. Soffriggi brevemente, quindi aggiungi il brodo vegetale.
STEP 3
Porta a ebollizione e lascia cuocere finché la zucca non è tenera.
STEP 4
Quando la zucca è cotta, aggiungi il latte di cocco e mescola bene.
STEP 5
Aggiungi la salsa di soia, il succo di limone (o di lime) e lo zucchero di canna.
STEP 6
Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Puoi anche aggiungere il peperoncino, se desideri un tocco di piccantezza.
STEP 7
Lascia sobbollire per qualche minuto per amalgamare i sapori.
STEP 8
Versa la zuppa nelle ciotole e guarnisci con qualche foglia di coriandolo o di prezzemolo fresco.
Lo chef consiglia:
Scegli lime per un sapore orientale e meno acido, ideale col latte di cocco. Opta per il limone se vuoi evidenziare un'atmosfera più mediterranea...
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Sono lo chef che cucina non solo per te, ma di te. Per emozioni e sogni unici: i tuoi. Ma queste semplici ricette, dedicate alla cucina di tutti i giorni, le faccio solo per me e mia moglie! ❤️
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