STEP 1

Ciao belli de Zia, Come prima cosa lavare le foglioline di spinaci e cuocerli in una padella a fiamma medio , aggiungere un pizzico di sale e girare con un mestolo. Aggiungere la pancetta affumicata e lasciar terminare la cottura.

STEP 2

Nel frattempo mettiamo l'acqua per la pasta e lasciamo far bollire, aggiungere il sale e calare le mezze maniche rigorosamente rigate.

STEP 3

Accendere il forno e lasciarlo riscaldare a 250 gradi nel mentre attendiamo la fine cottura della pasta prendiamo una pirofila, appena si è pronti si unisce la pasta con il condimento degli spinaci.

STEP 4

Aggiungiamo la Besciamella e una bella spolverata di parmigiano reggiano, pecorino, pepe nero e olio Evo . Inforniamo a 200 gradi per 10 minuti e i restanti 5 a 250 gradi per rendere la pasta piú croccante. Servire il piatto e buon appetito .