STEP 1

Preparare il brodo vegetale

STEP 2

Pulire la zucca: tagliare la zucca, eliminare la buccia esterna e i semi interni, quindi tagliare la polpa a cubetti e sciacquarla.

STEP 3

Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Sciacquarle sotto acqua corrente.

STEP 4

Mondare la cipolla, tritarla finemente e trasferirla, assieme ad uno spicchio di aglio sbucciato, in una pentola con l'olio. Far cuocere a fuoco dolce finchè non si imbiondisce. Aggiungere quindi la zucca e le patate tagliate. Far insaporire per qualche minuto a fuoco medio. Salare, pepare e aggiungere il rosmarino.

STEP 5

Coprire con il brodo vegetale e fare cuocere per circa 35/40 minuti aggiungendo mestoli di brodo di tanto in tanto.

STEP 6

Preparare i crostini di pane nel frattempo. Ricavare dal pane dei cubetti non troppo piccoli e cuocerli in una padella antiaderente molto calda, con un filo d'olio e del rosmarino. Spadellarli di continuo per non farli bruciare. Metterli da parte.

STEP 7

Ottenere una crema: quando la zucca e le patate saranno cotte, spegnere il fuoco e frullare tutto con un mixer ad immersione fin ad ottenere una crema liscia e vellutata. A fuoco spento aggiungere la noce moscata e mescolare.

STEP 8

Servire la crema di zucca aggiungendo i crostini e i semi di zucca.