STEP 1

Soffriggere il guanciale serio in una padella antiaderente

STEP 2

Guanciale serio croccante et voilà...

STEP 3

In una ciotola far amalgamare bene i tuorli d'uovo con il pecorino e il pepe

STEP 4

Amalgamare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo

STEP 5

Amalgamare il grasso liquido ottenuto dal guanciale serio croccante al composto di uova pecorino e pepe

STEP 6

Far bollire in acqua salata gli spaghetti freschi per circa 2 Min.

STEP 7

Scolare gli spaghetti con un forchettone nella ciotola contenente il composto di uova, pecorino e pepe, aggiungendo acqua di cottura fino a ottenere una crema. Mettere la ciotola a bagno maria e continuare a mantecare il tutto