STEP 1

Pela la zucca (se necessario), elimina i semi e tagliala a cubetti.

STEP 2

Lava le foglie di kale, rimuovi la parte centrale più dura e spezzettale grossolanamente.

STEP 3

Sbuccia e trita la cipolla e l’aglio.

STEP 4

In una casseruola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva. Aggiungi la cipolla e l’aglio tritati e fai soffriggere dolcemente finché diventano traslucidi.

STEP 5

Aggiungi la zucca a cubetti e un pizzico di sale. Rosola per qualche minuto mescolando, poi unisci i ceci già cotti.

STEP 6

Versa il brodo vegetale caldo fino a coprire gli ingredienti e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 20-25 minuti, finché la zucca sarà morbida.

STEP 7

A metà cottura, aggiungi le foglie di kale e mescola bene.

STEP 8

Per una zuppa più cremosa, puoi prelevare una parte della zucca e dei ceci e frullarli con un mestolo di brodo, quindi rimettere tutto nella pentola.

STEP 9

Assaggia e regola di sale e pepe. Se ti piace, aggiungi un pizzico di peperoncino per dare carattere.

STEP 10

Servi la zuppa calda, completando con un filo d’olio a crudo e, se vuoi, dei crostini di pane croccante.